А блины? А оладьи?

Чего-то давно ничего в меню нового не появлялось. Вот сегодня порадую новым диабетически приемлемым блюдом. Блины или оладьи... Блины??? Оладьи??? Ну, да, из ореховой муки и с сахарозаменителем.

Итак, берете яйцо, добавляете порошковый или жидкий сахарозаменитель (настоящий и безкалорийный, а не фруктозу), можно ванильной эссенции, и сыплете ореховую муку - миндаль, фундук, лещина - пока не достигнет нужной густоты. Для блинов пожиже, для оладий погуще. Соль по вкусу, я вообще не клал.

По науке, конечно, надо сначала размешать яйцо с ореховой мукой, а только потом добавлять сахарозаменитель и эссенцию. Но для мужской кулинарии сойдет.

Жарил я на растительном масле (оливковом), но мне по секрету сказали, что ни в коровьем масле, ни даже в сале, сахара практически нет, да, и вообще с углеводами не очень.

Ну, калории сами посчитаете, а с точки зрения сахара все в порядке. Глюки в полной норме:

Через База+? 1 час +0.6 2 часа -0.1

Кстати, на следующее утро весы показали на килограмм меньше. Не воспринимайте, разумеется, это как рецепт для радикального похудания, просто сообщаю, что то, что на сковородке, на процесс не повлияло.

И опять про макароны

Да-да, я еще тут. Просто иссяк по рецептам. Точнее, ничего нового с тех пор не готовил по сути. Вот и писать не о чем.

Сегодня повторил эксперимент с чечевичными макаронами. 50 г. макарон, два яйца, соль, специи, зелень.

По глюкам подтвердилось, все нормально:

Через База+? 15 минут +0.4 1 час +0.5 2 часа -0.2

Ням! Семейный рецепт: мсяо с гречкой и чечевицей.

Вот, прилетел домой в Сиэттл, и тут же сделал себе вкусняшку. Причем правильную вкусняшку. Секрет ее - slow cooker. Не знаю, если ли такой режим у мультиварок, но отдельно я этот гаджет ни в России, ни в Европе не видал. Идея простая. Содержимое посудины поддерживается при температуре 60-90°C (в зависимости от переключателя).

Это своего рода идеальная готовка для работающей мамы. Утром кидаешь в нее что-то (например, кусок мяса или там крупы), заливаешь водой, включаешь и идешь на работу. Приходишь с работы, у тебя своего рода томленые щи или уж что туда положено было. Мясо мягкое, каша нежная, суп наваристый.

В данном случае я взял в магазине простейшее мясо нарезанное небольшими кусками (для stew) - обычно оно берется с обрезков, поэтому недорогое, и кинул в slow cooker с небольшим количеством воды и специями. Подождал, пока приготовится (это занимает несколько часов, а совсем по-хорошему, можно и на ночь оставить), потом добавил воды, высыпал туда гречки и двух сортов чечевицы (количество - на глаз плюс лапоть), дождался пока сварится (добавляя в процессе воды), дал остыть и засунул в холодильник.

Кстати, а почему в холодильник? Да потому, что и не надейтесь сделать так одну-две порции. Если у вас семья с двумя детьми с хорошим аппетитом, может за пару дней и справитесь. Так что, все надо выкладывать и прятать в холодильник. А себе просто на тарелку откладывать. Вот примерно так:

Ок, не совсем так, это я ее уже почти сожрал, прежде чем вспомнил сфотографировать. Но как-то примерно так. При разогреве можно добавить молока, масла, соли, специй - все по вкусу.

Ну, и глюки:

Через База+? 15 минут +0.3 <6.0 1 час +0.8 <6.0 2 часа +0.8 <6.0

Это при том, что до еды было на грани гипогликемии. То есть, очень устойчиво, долго и равномерно. Никаких скачков, никаких вылезаний за пределы здоровой нормы. Потом после последнего измерения еще пару часов есть не хочется. В точности то, что нам с вами нужно.

Приятного аппетита!

Да-да, я все еще здесь... интересная заправка для салата

Да-да, я все еще здесь. Не писал, поскольку ничего интересного за это время не происходило, в том числе и новых рецептов. Как-то хватало того многообразия, которое уже проверено.

Впрочем, вот занятная заправка для средиземноморского салата без сена:

Дальнее фото - это основа. Помидор, огурец, лук, авокадо, плюс ароматическая зелень - укроп, петрушка и базилик.

Нижнее фото - это основа уже заправленная. Для заправки взято немного яблочного уксуса, немного оливкового масла, в данном случае чуть-чуть трюфельного масла (но это осторожно, далеко не всем нравится), плюс куркума (турмерик), кайенский перец, немного сушеного имбиря и кардамона, ароматизированная соль (обычная тоже сойдет). А потом, после первоначального перемешивания - простокваша! Вот ее количество и делает это выглядящим как суп. Ну, а цвет - от куркумы и перца. Вкусно!

Глюки хорошие:

Через База+? 15 минут +0.2 1 час +0.0 2 часа +0.0

Bon Appétit!

Полублин-полукекс с голубикой от доктора Гандри

Мука тапиоки в этом рецепте меня немного настораживает - еще не испытывал ее, а так звучит логично и правильно. Извините, видео на английском.

Woo-hoo! -20 kg!

Woo-hoo! -20 kg!

Прописью: минус двадцать килограм, в основном за два с небольшим месяца (с 19 марта).

М-м-м-мсяо? Можно!

Чего-то за разными хитрыми деликатесами я забыл самый главный деликатес - мясо!

Конечно же можно!

Это даже не вопрос, и я отнюдь не забывал об этом замечательном продукте, просто как-то забыл о нем написать.

Я обычно делаю стейк или другой кусок мяса или на сковородке, или в духовке. Не буду мучать вас рецептами. Размер куска обычно такой, чтобы почувствовать удовольствие. Например, сегодня съеденное счастье было ровно 333 грамма. Это я не специально, так вышло.

Купил прямо замаринованным, жарил на разогретой сковородке с небольшим количеством оливкового масла и специй. В принципе, если говядина хорошая и вы не опасаетесь за его безопасность, достаточно обжарить с двух сторон с красной серединой. Будет сочным и нежным. Если не уверены, после обжарки добавьте немного воды и потушите, но если говядина - то недолго, а то станет сухой и жесткой. В принципе, говядину можно готовить так, что и долго, и мягко, но это совсем другие рецепты, которые я расскажу в другой раз. Со свининой, понятно, правила сильно другие, там красная середина - плохая идея. Баранина тоже имеет свою специфику, но если есть привычка готовить, проблемы как и говядина не представляет.

Фотографию показать не могу, сожрал до того как сфотографировать:

Кстати, этот соус (или в зависимости от количества влаги, поджаринки) - тоже очень вкусные.

Чего нельзя:

• Делать мясо в панировке.
• Фаршировать в стиле котлет по-киевски начинкой, которую нельзя (например, с сухариками, как индюшку на День Благодарения).
• Поливать сверху тем, что нельзя, например, набитым сахаром магазинным кетчупом.
• Макать соус булкой. О-о-очень вкусно, но нельзя. Предыдущий раз отрезал саму говядину тонкими кусочками и ими набирал соус вместо хлеба. Сегодня не успел, все съел раньше, так что соус подбирал со сковородки пальцем. Даже так лучше чем булкой.

Можно рядом с мясом поджарить в том же соусе какие-нибудь овощи, например, перчики или грибы.

Я всего вышеперечисленного запрещенного не делал, и глюки это подтверждают:

Через База+? 15 минут +0.2 1 час -0.1 2 часа -0.6

Впрочем, сомнений и так не было.